ELABORACIÓN:
PASO 1
El magistral proceso de elaboración de Mezcal Felino comienza desde que la fértil tierra colorada de nuestros campos dan vida a las plantas de agave azul, que nacen y crecen, y son cuidadas por los agaveros de nuestra región: durante un período de aproximadamente 7 años mientras la planta llega a su punto óptimo de maduración.
PASO 2
En la planta "Los Horconcillos" perteneciente al Grupo Agavero Escorpión, recibimos las cabezas de mezcal ya previamente jimadas, que es el proceso de extracción del mezcal del lugar en donde creció y quitarle las "pencas", en la planta las "Cabezas" como comúnmente se les llama, son cocidas con vapor en hornos especiales.
PASO 3
Después del cocimiento, se le extrae el jugo a las cabezas de maguey, mediante molinos especiales, el jugo se
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prepara y se deja fermentando por un período de aproximadamente 3 días.
PASO 4
Cuando el jugo está fermentado en su totalidad, pasa al proceso de destilación, que es la separación de los elementos naturales del agave y el alcohol. Aquí se apartan las substancias dañinas para el cuerpo humano como son los alcoholes superiores y el metanol. Se hace una segunda destilación y obtenemos mezcal puro. Éste es el paso final en el proceso para nuestro producto Silver.
PASO 5
El mezcal se deja reposar en barricas de roble blanco, para que tome su sabor y color característico, todo este proceso, esta regulado y certificado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM). |
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